继咸甜豆花之争后,又一争议性话题产生了,这次的主角是

  大家好,我是老吴,一个永远嘴馋的潮汕人。

继咸甜豆花之争后,又一争议性话题产生了,这次的主角是

  我国的南北方因为饮食结构的不同,所以对于饮食的争议也是比较大的,像之前热议的咸甜豆花之争,粽子的咸甜馅料的议论等等,都是非常有趣的话题,而最近在网上,我偶然间看到了一个新奇的争论,这次不是南北之争,而是两种著名的热带水果的议论,围绕的主题是“究竟是榴莲臭还是菠萝蜜臭”。

  

  什么?这也能产生争议?榴莲的臭味是世界公认的了,为什么还会有人认为菠萝蜜比它臭呢?看了下人们议论的内容,喜欢榴莲的人认为榴莲不仅不臭,还很香,而菠萝蜜据他们说有一股臭袜子的味道,让人受不了;而菠萝蜜党则认为,菠萝蜜哪里臭了?气味酸酸甜甜的,果肉口味也清新,而榴莲则可以说是世界上最臭的水果了,别的不说,很多地方不让在公共场所吃榴莲就是很好的依据了;还有两者都喜欢的,坐看两边在撕,真的非常有趣。

  

  

  首先我们来说下这两种水果。榴莲是原产自马来西亚的一种热带水果,在泰国最为常见,被那边的人称为“水果之王”。榴莲营养价值极高,经常食用可以强身健体、健脾补气,性热,可以活血驱寒,缓解痛经,所以非常适合寒性体质的女性食用(这也是一般喜欢吃榴莲的女士居多的原因),但是也因为它性热,所以多吃容易上火,身边有朋友吃着吃着就上火了,同时,榴莲糖分含量极高,想减肥或者是糖尿病患者也不能吃。

  

  榴莲的特殊气味来自它的果肉,这气味其实就是它的果实释放出来的硫化物,很多人不知道硫化物是什么,曾经学化学专业的我告诉你,硫化物并不是一种物质,而是一大类“含硫化合物”的统称,是一种刺鼻的化合物,不怕反你的胃,人类的排泄物也含有大量的“含硫化合物”(跟榴莲的成分有区别,味道也有很大区别哈,只是举个例子),而臭味也是因为它。

  

  但是即便如此,很多人还是认为榴莲很香,这是为什么呢?我看了不少文章,都说科学家认为这跟人类的嗅觉差异有关,个人认为这纯属瞎说,个体嗅觉差异再大,还能把臭味闻成香的?那这些人岂不是很喜欢厕所的味道?个人认为,这是味觉使大脑强制性改变了对榴莲的嗅觉感受,因为很多人并不是一开始就认为榴莲香的,而是在大胆尝试过榴莲果肉之后才开始不可自拔的,我们可以这么认为,一开始大脑是很抗拒这种味道的,但是嘴品尝了之后,觉得它异常美味,最终嘴巴的味觉战胜了鼻子的味觉,使大脑强制性给榴莲定下了“香味”标签,以后闻到这种味道只会嘴馋,而不会认为这是臭味,著名小吃臭豆腐也是这个道理,没有人一开始就觉得它们是香的。

  说完榴莲,再说菠萝蜜,有的地方叫树菠萝,还有的直接叫菠萝,它也是热带著名水果,很多人没见过菠萝蜜,经常把榴莲跟菠萝蜜搞混,其实两者外表区别还是蛮大的,首先菠萝蜜的个头要比榴莲大得多,最终可达80公斤以上,虽然两者表面都是刺,但是菠萝蜜的刺明显没有榴莲的粗,也比较密;再者就是果肉了,榴莲的果肉是以瓣来计的,看起来软糯易碎,而菠萝蜜的果肉则是一颗颗荔枝大小的偏长条形果肉,每个里面都有籽,看起来水嫩饱满,弹性足;而且菠萝蜜并没有榴莲那种刺鼻的气味,味道相比榴莲来说算是很清新的,是一股甜甜蜜蜜的味道,这大概就是菠萝蜜这个名字的由来吧。

  

  菠萝蜜有干包和湿包两种,干包菠萝蜜果肉爽脆清甜,口感比较好,但是缺点就是果皮太硬,而且打开还有很多粘液,特别麻烦,之前在吃的时候都是戴着手套,要不然手就会沾满粘液,洗掉很麻烦;而湿包果皮很软,用刀一切,然后用力翻,果肉就出来了,果肉相对没干包那么脆,据说吃起来有股麦芽糖以及蜂蜜的甜香之味,比较容易腻。

  

  有人说菠萝蜜有股怪味,其实这个原因比较复杂,一个可能就是这个菠萝蜜放久了,太熟,果肉中的水分减少,糖分比例变高,会释放出一种特别甜腻的味道(很多含糖量高的水果都会有);也有可能是果皮中的粘液在空气中被氧化了,产生了一种有怪味的物质,但是这个跟果肉关系不大;还有就是果核了,这是个人认为的这股异味的主要来源,因为果核表面有一层粘液,而这粘液会散发出一股比较奇怪的味道,如果粘在手上的话,那么手上就会残留这股奇怪的味道,说到这个核的怪味,让我想起了读书时候的一件趣事。

继咸甜豆花之争后,又一争议性话题产生了,这次的主角是

  

  ?很多人不知道,其实这个菠萝蜜的核也是能吃的,而且口感粉粉的,有点像栗子。想当初读大学的时候,室友家是种菠萝蜜的,那天他带了个菠萝蜜到寝室跟大伙一起吃,经过一顿风卷残云过后,就只剩下一堆壳了,而其中一个室友则将核收集起来,并且洗干净,加点盐就开始煮。他说这菠萝蜜的核也是可以吃的,而且特别好吃,我们信了他的邪,过一会,整个寝室都是一股类似臭袜子的味道,隔壁寝室不知道情况,跑过来叫我们别再寝室做实验(我们学化学的),结果看到我们煮的东西之后都一脸嫌弃地走了。不过后面我还是大胆试了下,发现是真的好吃,粉粉的,带着一股甜味以及菠萝蜜的香味,根本停不下来。

  

  再说说前面说的那个议论的话题,其实无所谓哪个臭哪个香,大脑喜欢的就是香的,相反就是臭的,就像我,不喜欢榴莲,所以对于我来说它很臭,但是身边的亲戚各个都说它香,说我不会吃,而我在煮菠萝蜜的核的时候,很多人都会投来嫌弃的目光,而对于我来说,这真的一点都不臭。

  你喜欢吃榴莲还是菠萝蜜呢?

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